想要煮猪肉炖排骨没有腥味，记着“1放3不放”！担保肉香味又正

2021-01-13 11:05 来历:陕西新纪元烹调学校

原标题：想要煮猪肉炖排骨没有腥味，记着“1放3不放”！担保肉香味又正

无论是猪肉，照旧排骨都是各人日常糊口中常吃到的食材之一！有的伴侣喜欢做红烧，有的伴侣喜欢清炖等等。但在烹调进程中碰着最多的问题就是肉吃不出香味，味道怪怪的，要害尚有腥臊味！

一般呈现这个环境，主要就是在处理惩罚时的要领差池，以及调料用的差池所造成的！俗话说得好：高端的食材，往往只需要简朴的烹调方法！一些伴侣在做猪肉可能是排骨时，巴不得把家里的花椒、大料、葱姜蒜等等各类调料一股脑的都放进去，功效就是肉没肉味，还出格的难吃！

其实，在煮猪肉可能是炖排骨时，无需那么繁琐，记着“1放3不放”，肉香味又正，要害还没腥味！

许多伴侣，在处理惩罚猪肉后者排骨的时候，把去腥的重任都交给焯水以及调料去做了。其实，在焯水前，把肉可能排骨先放在水中浸泡20分钟阁下，再重复清洗几遍，这样可以极大的减轻肉可能排骨的膻味！

俗话说：猪不椒羊不意！意思就是猪肉不适合放花椒，羊肉不适合放大料。可是，这句话的本意指的是只有在清炖、清水煮时需要留意的，并不是所有的菜肴都这样做！而之所以在清炖清水煮时不能放花椒，是因为无论是肉照旧排骨，自己有它本身的肉香，而花椒的香味太非凡，会影响肉自己的香味，还会让肉的口感变的有些硬。

相信许多伴侣都传闻过，在炖肉的时候，适量的放点山楂、白醋可能是柠檬汁之类的酸料，可以让肉炖的越发的软烂！简直，这个要领简直会起到这样的结果。假如是红烧可能是卤制时，这样做没错！但假如是清炖可不可！

因为猪肉自己属于酸性食物，在煮炖的进程中再加上这些酸料，反而会增加肉的酸味！影响口感和口胃！

众所周知，料酒堪称是肉类食材的去腥小妙手。可是，在腌制可能焯水时插手料酒，可以很到很好的去腥浸染。可假如在正是煮炖时，料酒就不能放入了！因为这样做不只不会起到去腥的浸染，还会让肉有股怪怪的味道！

食材筹备：猪肉、葱姜、八角、大蒜。

详细步调：

1、猪肉放入清水中，加2勺料酒，浸泡20分钟，让肉中的血水析出。

2、锅中插手适量清水，把浸泡好的猪肉，bob平台，冲洗清洁后，放入锅中。插手葱姜、八角，一勺料酒。大火烧开后，煮5分钟。捞出，用清水冲洗肉上的浮沫。

3、另起一锅，同样插手清水，放入洗清洁的猪肉，放入葱姜、八角，大火开锅后转小火，约30分钟捞出。

4、煮好的猪肉切成片，摆放在盘中，浇上蒜泥，一道蒜泥白肉就算做好了！这样煮的猪肉不只肉香十足，味道正且没有一丝怪味，尤其是吃起来没有腥臊味！

对付食材的烹调，并不是调料放的越多就越好吃！像清炖这样的烹调方法，原来就是要突出食材自己的味道，所以，只管不要让调料影响了食材的味道！返回搜狐，查察更多